Mapo tofu is een gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Sichuan in China komt. Naast de tofu zijn gefermenteerde zwarte bonen en versgemalen Sichuan peper essentieel voor dit gerecht. Hier is een heerlijk recept voor een veganistische versie van dit bekende traditionele gerecht.
-
Stap 1/10
Bereid de jasmijnrijst.
-
Stap 2/10
Week de sojakorrels een paar minuten in hete groentebouillon en zeef daarna de overtollige bouillon.
-
Stap 3/10
Snijd de champignons fijn.
-
Stap 4/10
Hak de gefermenteerde zwarte bonen fijn.
-
Stap 5/10
Meng de doubanjiang, Sichuan peper en gefermenteerde bonen samen in een kleine kom.
-
Stap 6/10
Verhit 1 el arachideolie in een pan en bak de sojakorrels een paar minuten, zet apart. Doe de rest van de olie in de pan en bak de doubanjiang met de gefermenteerde bonen en Szechuanpeper ongeveer 1 minuut. Voeg dan de champignons, uien, gember en als laatste de knoflook toe en bak nog even mee (alles moet langzaam goudbruin kleuren).
-
Stap 7/10
Blus af met wijn, roer door en voeg dan de bouillon toe. Een paar keer roeren. Voeg eventueel wat meer water toe als het te dik is.
-
Stap 8/10
Voeg voorzichtig de tofublokjes toe en breng de inhoud van de pan aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.
-
Stap 9/10
Meng de maïzena met het water en roer er geleidelijk door tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng eventueel op smaak met een beetje suiker.
-
Stap 10/10
Serveer de mapo tofu met jasmijnrijst en garneer met het fijngesneden groene deel van de lente-uitjes. Besprenkel eventueel met chili-olie.
Bijpassende producten
-
-
Bio tofu naturel 200 gHoeveelheid: 200 gInhoud: 0.2 kilogram (€ 11,25* / 1 kilogram)
Varianten van € 2,50*€ 2,25* € 11,25* per 1 kg -
-
Wat anderen zeggen over Vegan Mapo Tofu