"Veganistisch? Dat zou ik niet kunnen, ik zou de eieren te veel missen." - Iedereen die dat zegt heeft waarschijnlijk nog nooit een echt goed veganistisch roerei geprobeerd! Toch is het veganistische alternatief zo lekker en is de tofu een plantaardige bron van proteïne. Om de tofu zijn roerei-achtige consistentie te geven, is plantaardige yoghurt essentieel - wij gebruiken bijvoorbeeld sojayoghurt in ons recept. Eén heel speciaal ingrediënt is echter onmisbaar in roerei: kala namak. Dit zwarte kruidenzout uit India bevat waterstofsulfide en geeft het veganistische "roerei" zijn typische eiersmaak. Je kunt de specerij het beste aan het einde van de maaltijd toevoegen, zodat de eiersmaak niet verloren gaat. Nu je de geheimen van veganistisch roerei hebt geleerd, staat niets je ontbijtbagel meer in de weg!
-
Stap 1/5
Dep ondertussen de tofu goed af met een keukenhanddoek.
-
Stap 2/5
Verhit de olie in een pan. Verkruimel de tofu met je handen en bak het een paar minuten, regelmatig draaien, tot het goudbruin is.
-
Stap 3/5
Breng de tofu op smaak met kurkuma en gistvlokken.
-
Stap 4/5
Zet nu het vuur lager en roer de sojayoghurt en peterselie erdoor. Bak alles nog 1-2 minuten en breng op smaak met kala namak.
-
Stap 5/5
Beleg de bagel met avocado en de geklutste tofu. Werk af met de uien en garneer met optionele spruitjes.
Bijpassende producten
-
Bio tofu naturel 200 gHoeveelheid: 200 gInhoud: 0.2 kilogram (€ 11,25* / 1 kilogram)
Varianten van € 2,50*€ 2,25* € 11,25* per 1 kg -
-
-
Wat anderen zeggen over Vegan ontbijt bagel met roerei, ook wel veganistisch "roerei" genoemd