Vitamine A speelt een cruciale rol in het lichaam. Een gebrek aan deze vetoplosbare vitamine kan negatieve gevolgen hebben voor ons gezichtsvermogen, onze huid en ons immuunsysteem. Dit maakt het des te belangrijker om bij een veganistisch dieet voor voldoende voorraad te zorgen, aangezien vitamine A met name uit dierlijk voedsel gemakkelijker verkrijgbaar is.
Waarom wortelsap zo gezond is
Naast groenten als paprika, spinazie of broccoli worden ook wortelen beschouwd als een uitstekende bron van bètacaroteen, ook wel provitamine A genoemd. Dit is een voorloper van vitamine A en wordt er in het lichaam in omgezet. Aangezien deze vitamine in vet oplosbaar is, kan de toevoeging van een kleine hoeveelheid olie de opname ervan in het lichaam vergemakkelijken. Bijvoorbeeld een wortelsmoothie met een kleine hoeveelheid kokosolie of een rauwkostsalade van paprika's, wortels en andere groenten en een beetje olijfolie. Als u het uzelf gemakkelijker wilt maken om bètacaroteen op te nemen, kan wortelsap een goede keuze zijn, omdat u het gemakkelijk in uw dagelijkse routine kunt integreren. Maar wees voorzichtig.- of het nu voor het ontbijt is of gewoon tussendoor - je moet er altijd voor zorgen dat er ook een bron van vet in je maaltijd zit.
Gezondheidsrelevantie van vitamine A
Vitamine A speelt niet alleen een belangrijke rol bij het gezichtsvermogen en het immuunsysteem, maar is ook betrokken bij het vetmetabolisme en de productie van antilichamen.
Het effect van de vitamine op de huid is echter bijzonder bekend. Vitamine A is betrokken bij het vernieuwingsproces van onze huid en helpt dode cellen te vervangen en ontstekingsprocessen te verminderen. Andere belangrijke vitale stoffen voor een gezonde huid zijn zink, vitamine C, E en collageen. Zorg dus altijd voor een voldoende voorraad.
Ideeën voor recepten
Als je het pure wortelsap op een gegeven moment zat bent, kun je het natuurlijk verder verwerken. Een goed alternatief voor puur sap is, zoals hierboven beschreven, een heerlijke smoothie, die bijvoorbeeld kan bestaan uit een banaan, 1 theelepel kokosolie, 100 ml wortelsap en 50 g frambozen. Bovendien kan het sap ook worden verwerkt in gebak of worden gebruikt om wortelbrood te bakken.
