Je kunt gistvlokken ook kennen als voedingsgist of voedingsgist. Het is onmisbaar geworden, vooral in de veganistische keuken. In dit artikel leggen we uit wat dit product is, vertellen we je over de voedingswaarden en geven we je wat inspiratie voor in de keuken.
\n
Gistvlokken - wat zijn dat?
Gistvlokken zijn zowel een voedingssupplement als een smaakmaker. Ze werken niet zoals typische bakkersgist, omdat de gist tijdens de productie wordt geïnactiveerd. Je vindt ze meestal in poeder- of vlokvorm als je boodschappen doet. Onze gistvlokken in de KoRo drogisterij hebben een nootachtige, milde tot kaasachtige smaak.
Productie
Gistvlokken worden geproduceerd op een graancultuurmedium of worden gekweekt op melasse. De resulterende gistroom wordt gemengd met zeezout en meel en door verhitting gedroogd. De massa wordt vervolgens gerold en gemalen tot vlokken. Het zachte droogproces zorgt ervoor dat alle ingrediënten behouden blijven. De gist wordt ook geïnactiveerd tijdens het productieproces en is dus niet geschikt voor fermentatie tijdens het bakken. \nVoedingsgist is niet automatisch glutenvrij, maar alleen producten op basis van melasse - zoals onze KoRo gistvlokken. Het is geen rauw voedingsproduct.
Ingrediënten
Onze gistvlokken bevatten veel waardevolle ingrediënten. Ze zijn vooral rijk aan vitamine B1, B2, B5 (pantotheenzuur), B6 en foliumzuur. Ze bevatten ook eiwitten in de vorm van gemakkelijk te gebruiken aminozuren en zijn natriumarm. De hoeveelheden en soorten ingrediënten zijn afhankelijk van de verwerking en het productieproces. De exacte voedingswaarden van onze gistvlokken vind je in de KoRo drogisterij bij de productdetails of op de achterkant van de verpakking.\nVitamine B12 komt van nature niet voor in gistvlokken. Als je dit tegenkomt, komt dit doordat sommige leveranciers het achteraf toevoegen en dit moeten vermelden.
Voedingssupplement
Glutaminezuur (niet te verwarren met de glutamaten die geproduceerd en gebruikt worden in de industrie (E 620-E 625!) is een natuurlijk voorkomend aminozuur. Het vormt een bouwsteen voor eiwitten en is belangrijk voor het metabolisme van het lichaam. Het zou een positief effect hebben op leverziekten, diabetes en huidziekten. Het zou ook helpen tegen vermoeidheid dankzij de hoge hoeveelheid B-vitamines. Door het hoge eiwitgehalte is voedingsgist ideaal voor sporters en belangrijk voor de spieropbouw.
Gebruik in de keuken
Gistvlokken zijn vooral populair in de veganistische keuken en kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt. Voedingsgist wordt in veganistische diëten vooral gebruikt als vervanger voor kaas en om eivrije omeletten te maken. Dankzij de smaak helpt het om je gerechten pittiger te maken. De harmonieuze en kruidige noot gaat in de umami smaakrichting. Voedingsgist is een basisingrediënt in veel veganistische spreads en pasta's. Dankzij de bindende eigenschappen kun je er ook heerlijke sauzen en paneermeel mee toveren. \nOnze gistvlokken passen ook goed bij groenteroerbakgerechten, salades, pasta, rijst- en aardappelgerechten, soepen, stoofschotels, eenpansgerechten en pizza.\nVoedingsgist wordt vaak over de afgewerkte gerechten gestrooid en mag niet meegekookt/gebakken worden, omdat de B-vitaminen die het bevat snel verloren gaan bij verhitting.
Wees voorzichtig bij het winkelen
Voedingsgist is niet langer alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels, maar ook in drogisterijen en supermarkten. Je vindt het in de schappen onder de volgende namen: Gistvlokken, gistpoeder, voedingsgist, voedingsgist, voedingsgistvlokken of voedingsgistvlokken. \nHet moet niet verward worden met gewone bakkersgist of gistextract.\n\nZoals je ziet: Er zit veel meer achter gistvlokken dan je op het eerste gezicht zou denken. Bij KoRo Drogerie kun je nu gistvlokken uit Duitsland kopen in verpakkingen van 250 g - handig online.
\nVeel plezier bij het uitproberen in uw keuken!
